|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 8403 | |
| Дисциплина: | Микробиология | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 290 руб. | |
| Просмотров: | 7452 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 3 2. Микрофлора кисломолочных продуктов 8 Список использованных источников 11 |
|
| Отрывок: |
1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха – гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность [5]. 2. Микрофлора кисломолочных продуктов Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматообразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов. Причем некоторые молочнокислые бактерии выделяют ферменты, которые частично расщепляют белки на простые соединения, что способствует лучшему усвоению продуктов. В большей степени это происходит в кефире и кумысе, в меньшей – в простокваше. А некоторые ароматообразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ (диацетила и др.), обуславливающих аромат кисломолочных продуктов. В результате жизнедеятельности ряда микроорганизмов в кисломолочных продуктах происходит синтез витаминов В1, В2, В12 и С, что повышает их диетические свойства [3, С. 152]. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | ПОМК | |
| Просмотры: | 3568 | |
| Тема: | Маркетинговые основы розничных продаж страховых продуктов | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 7658 | |
| Тема: | *Использование программных продуктов при анализе и планировании инвестиционной деятельности | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 6715 | |
| Тема: | Микрофлора молока и молочных продуктов, характеристика производственных штаммов микроорганизмов. Виды микробной порчи. Санитарные показатели качества | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Омский государственный педагогический университет | |
| Просмотры: | 7720 | |
| Тема: | Теоретические аспекты новых банковских продуктов | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | ЮУИУиЭ | |
| Просмотры: | 2576 | |
| Тема: | Развитие карточных продуктов в коммерческом банке | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 4313 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
