Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 26002 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7408 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Введение 3 1.Организация работы ресторана 5 1.1 Характеристика ресторана 5 1.2 Организация работы 6 1.3 Состав торгового помещения 10 1.4 Меню 11 1.5 Методы обслуживания 13 2.Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов 16 2.1 Характеристика банкета с полным обслуживанием официантов 16 2.2 Оформление стола 20 2.3 Составление заявки на продукты 24 2.4 Составление заявки на посуду и приборы 26 2.5 Составление заявки на столовое белье 27 Заключение 29 Список использованной литературы 31 Приложение 1 33 Приложение 2 34 Приложение 3 36 |
|
Отрывок: |
Введение Актуальность работы. В настоящее время индустрия общественного питания находится в процессе развития. Предприятия питания выполняют следующие функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность. Сеть предприятий питания, представлена следующими типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, бары-гриль и др. В настоящий момент многие города России, переживают настоящий ресторанный бум: быстро растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, столовых и т.д. Индустрия массового питания и развлечений активно развивается - растет не только число заведений, но и качество обслуживания в этих заведениях, в силу растущей конкуренции. Цель данной курсовой работы – анализ специфики подготовки, организации, банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:[...] 1.Организация работы ресторана 1.1 Характеристика ресторана Организация банкетаза столом с полным обслуживанием официантовбудет осуществлена в ресторане «Миндаль», который планируется организовать в г. Сочи (ул. Орджоникидзе, 24). Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно- водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха [3]. Согласно ГОСТ Р 50762-95 рестораны бывают 3-х классов[10]: 1) «люкс», 2) высший, 3) первый. Но на сегодняшний день очень часто используют следующую классификацию ресторанов: 1) элитные, 2) рестораны для среднего класса, 3) фаст- фуды. [...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Антиинфляционная политика государства | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Иной | |
Просмотры: | 7744 | |
Тема: | Финансовые институты виды, особенности деятельности | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ) | |
Просмотры: | 9123 | |
Тема: | Стандарт Р штучной мучной продукции | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 7641 | |
Тема: | Как я понимаю службу в пограничных органах ФСБ России | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 10767 | |
Тема: | Производственная практика | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 8763 | |
Тема: | Тема 9. Расходы бюджета | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 8033 | |